健康四大基石：​合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡

朋友们谨记，祝您健康、快乐每一天！

提到菠菜，很多人的第一反应就是“多吃能补铁”，但实际上，菠菜的含铁量并不高，每百克中仅含铁质2.9毫克，吸收利用率还很低。之所以会出现这个误会，是因为一百多年前的那位德国化学家把小数点标错了位置，使得结论夸大了十倍。
虽然不是补铁的好选择，但作为深绿色蔬菜的一种，常吃菠菜对身体依旧好处多多~

1控糖稳压

菠菜中含有一种类胰岛素物质，有助于维持血糖平稳、控制血糖，因而非常适合高血糖人群食用；菠菜中的钾含量为311mg/100g，也属于高钾蔬菜，食用后能辅助扩张血管、平衡血压。

2强心护心

镁被称为“心肌律动调节剂”，它在心脏肌肉中的含量是血液中的18倍以上，对心脏兴奋性、传导性、收缩性等都有着极其重要的作用。而在常见时蔬中，菠菜的镁含量位列前茅，能达到58mg/100g，常吃可起到较好的强心护心作用。

3明目护眼

菠菜中的胡萝卜素含量高达2920μg/100g，甚至超过胡萝卜。而且菠菜还是叶黄素的最佳来源之一。这两样物质都是很好的护眼营养素，有助于维护正常视力，延缓眼睛功能退化，预防干眼病及视网膜黄斑变性。

4健骨增肌

菠菜的维生素K含量也是叶菜中比较高的。摄入充足的维生素K有助于增加成骨细胞活性、促使游离钙变成骨钙，从而强化骨骼密度，预防骨质疏松。
另外，德国科学家的一项研究还证实，菠菜具有提升肌肉、增长力量的作用。

5健脑益智

菠菜中的维E、硒等抗氧化物含量也很丰富，它们能让细胞免受自由基的损害，促进细胞繁殖，激活大脑功能，延缓大脑老化。

6润肠通便

每百克菠菜中含有1.7克的膳食纤维，经常食用可有效促进肠道蠕动，润肠通便，预防便秘。

菠菜是一种优缺点都很明显的蔬菜，优点就如前面所说，营养素丰富，可以控糖、降压、强心……而它最大的缺点就是草酸含量较高，能达到0.97%。

吃前要多做这一步

草酸过多一方面会使得菠菜的味道发涩，吃起来口感不好；另一方面它会与钙结合，影响钙质的吸收。为安全起见，建议大家无论是凉拌、炒菜还是煮汤，烹饪菠菜前都要多做一步——焯水。

但焯水时大家要注意两点：①温度要高；②时间要短。

根据实验数据，在开水中焯1分钟就可以去除菠菜中80%的草酸，同时维生素C、维生素K、镁、叶酸等营养素流失相对比较少。从营养、口感角度来说这个时间都比较合适。

小贴士

在焯水时加少许香油，可以使菠菜中的纤维素软化，吃起来不容易塞牙，风味也更佳。

NO.1 圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
NO.2 圆白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
NO.3 新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
NO.4 圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。
NO.5 圆白菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
NO.6 圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。
NO.7 圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

很多人炒菜时习惯放味精，但据最近台湾一项调查发现，约有30%的人由于摄取味精过量而出现了嗜睡、焦躁等现象。

味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有人还会出现焦躁、心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。

味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外，日本研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。

那么，每顿饭摄取多少味精才合适呢？研究人员建议，每道菜不应超过0.5毫克。味精的副作用产生的严重程度，会因为个人体质不同而有差异。所以，大家在享受美味时，也应注意健康。（北京大学营养与食品卫生学系 齐智）

过多食味精影响视力

味精，是一种家庭常用调味品，很多人喜欢食用。但日本科学家最近研究发现，味精吃得过多会影响视力，严重时可能会导致失明。

研究人员给3组实验小鼠分别吃下3种不同的食物，这些食物中所含的谷氨酸钠（味精的化学成分，英文简称MSG）的比例不同。结果显示，吃了高MSG含量食物的小鼠，6个月后视力出现减退，视网膜也变薄了，严重者出现了失明。吃了MSG中等含量食物的小鼠，视网膜也受到了损害。

专家们说，实验小鼠所吃的食物中谷氨酸钠的含量非常高，人们吃味精肯定不会一次吃那么大的量，但如果经常食用味精，几十年后可能同样会产生视网膜变薄、视力逐渐丧失的后果。因此，在日常生活中，烧菜做汤要尽量少放味精或不放味精，这样既可保持食物的原汁原味，也有益于健康。

体质一般分为常规6种：
正常质、晦暗质、腻滞质、燥红质、迟冷质、倦质

【老中医顺口溜】：

若要皮肤好，粥里放红枣；
若要不失眠，粥里添白莲；
腰酸肾气虚，煮粥放板栗；
心虚气不足，粥加桂圆肉；
头昏多汗症，粥里加薏仁；
润肺又止咳，粥里加百合；
消暑解热毒，常饮绿豆粥；
乌发又补肾，粥加核桃仁；
若要降血压，煮粥加荷叶；
滋阴润肺好，煮粥加银耳；
春季防流脑，荠菜煮粥好；
健脾助消化，煮粥添山楂；
梦多又健忘，粥里加蛋黄。